中國國際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享水產(chǎn)休閑食品的出路.

從目前終端來看，已經(jīng)有很多水產(chǎn)企業(yè)介入了休閑產(chǎn)品行業(yè)。其產(chǎn)品形態(tài)通常以魚、蝦類居多。這些企業(yè)雖然已經(jīng)找準(zhǔn)了休閑食品的方向，但在具體策略上是仍存在著很大的問題。

首先，從原料上。企業(yè)往往選擇湖魚、河蝦等作為原料。從企業(yè)來說，也許覺得這樣產(chǎn)品價(jià)值會(huì)更高。但實(shí)際上，從水產(chǎn)行業(yè)看，湖魚等要比四大家魚具有更高的價(jià)格。這樣無形中就把自己的成本優(yōu)勢降到了一個(gè)較為低端的位置。所以，正確的選擇是，用有綠色，在消費(fèi)者心理占據(jù)營養(yǎng)優(yōu)勢，而且規(guī)模也很大的四大家魚等作原料。從而提升自家產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。

其次，從技術(shù)上。目前的水產(chǎn)休閑食品往往是用傳統(tǒng)的油炸等技術(shù)。這種技術(shù)雖然表面看起來成本低，但實(shí)際上也使得產(chǎn)品形態(tài)基本沒有改變，這一方面降低了產(chǎn)品的附加價(jià)值。另一方與薯片等深加工產(chǎn)品比，也降低了消費(fèi)者的消費(fèi)價(jià)值。

第三、從外包裝看。目前的水產(chǎn)休閑產(chǎn)品一般都是簡單的塑料包裝，雖然水產(chǎn)休閑食品在營養(yǎng)上相對于薯片類休閑食品更有優(yōu)勢，但過度的簡化包裝實(shí)際上在降低其作為休閑產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，也就決定了其不可能有很高的消費(fèi)頻率。當(dāng)然，在這基礎(chǔ)上，過高的價(jià)格使消費(fèi)者雖然認(rèn)同產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，但在性價(jià)比方面卻使自己處在了低位。

因此，要真正對休閑產(chǎn)品形成革命，水產(chǎn)品首先要實(shí)現(xiàn)技術(shù)升級，進(jìn)行深加工，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)價(jià)值和附加價(jià)值的進(jìn)一步深化，同時(shí)有效進(jìn)一步降低成本。同時(shí)，要重視品牌的價(jià)值。只有實(shí)行品牌運(yùn)營，實(shí)行價(jià)值鏈的整體系統(tǒng)配套，培育出行業(yè)的大品牌，才能在品牌帶領(lǐng)下實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，規(guī)?；M(fèi)，從而真正對牛肉等產(chǎn)品形成沖擊，對薯片、蝦條等產(chǎn)品進(jìn)行革命，用健康、營養(yǎng)、低價(jià)的新價(jià)值最終迎來一個(gè)大眾普及的休閑食品的水產(chǎn)品時(shí)代。

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