中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天我們就來談?wù)勀壳昂姹盒袠I(yè)流行趨勢(shì)。 

目前烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，烘焙食品從無(wú)到有，經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育和發(fā)展過程，隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大，其市場(chǎng)容量逐年增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到5500億人民帀。 

哲學(xué)上講，事物是不斷發(fā)展變化的一個(gè)過程。同樣的，行業(yè)趨勢(shì)也是一樣。烘焙行業(yè)作為一個(gè)甜蜜的行業(yè)，其發(fā)展趨勢(shì)總是在處于一個(gè)不斷的更新變動(dòng)之中，畢竟消費(fèi)者的口味是多變的，消費(fèi)需求也是不斷創(chuàng)新的。而現(xiàn)在，烘焙產(chǎn)品未來流行的四大趨勢(shì)已經(jīng)是顯而易見了。

一、旅游、休閑、快餐食品仍將是帶動(dòng)烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游已成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以，烘烤食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。 

二、個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)是消費(fèi)者對(duì)烘烤食品消費(fèi)提出的新要求

隨著消費(fèi)水平的提高，烘焙餅店要重視消費(fèi)者的具體要求，對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象提供有針對(duì)性的服務(wù)，塑造出符合顧客需要的餅店形象，開辟特色鮮明的消費(fèi)場(chǎng)景，如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消費(fèi)到商品本身，而且也能享受到產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。 

三、低糖、低脂、清淡的烘烤食品將更為人們所重視

高糖、高脂的飲食被現(xiàn)代人視為洪水猛獸，科學(xué)健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標(biāo)。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低糖、無(wú)糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包，可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)面包。這將是二十一世紀(jì)最具誘惑力的產(chǎn)品之一。 

四、冷凍烘焙食品將走俏新世紀(jì)

冷凍烘焙食品是九十年代初在中國(guó)市場(chǎng)上發(fā)展起來的，它將急凍技術(shù)應(yīng)用于烘焙行業(yè)，將和好的面團(tuán)在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團(tuán)，然后通過學(xué)習(xí)冷藏設(shè)施送到各生產(chǎn)廠家，進(jìn)行烘烤，制成成品。冷凍烘焙食品的誕生，易于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)。因此產(chǎn)品成本下降，保質(zhì)期延長(zhǎng)，口感也有很大改善。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。