四川省成都市工業(yè)經(jīng)濟和信息化研究院發(fā)布《休閑食品產(chǎn)業(yè)研究報告》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗钒l(fā)現(xiàn)，近年來休閑食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)發(fā)展迅速、復(fù)購率高等特點。同時在梳理國內(nèi)外休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)先進地區(qū)發(fā)展經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合行業(yè)發(fā)展實際情況，提出加快重點細分領(lǐng)域發(fā)展，鼓勵企業(yè)營銷模式創(chuàng)新等建議。下面國際食品展（曾用簡稱“中食展”）的小編就來具體說一說。

休閑食品市場規(guī)模擴大  堅果炒貨、休閑鹵制品發(fā)展加快

2020年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模為1.3萬億元，較十年前2010年的4100億元，整體規(guī)模增長8900億元，預(yù)計2025年將達到1.9萬億元。

烘焙糕點、堅果炒貨、膨化食品約占整個休閑食品零售市場份額的50%。分品類看，烘焙糕點整體增速放緩，無糖代餐烘焙糕點發(fā)展提速。

休閑鹵制品類2015—2020年年復(fù)合增速達18.2%，隨著品牌連鎖化加速，休閑鹵制品發(fā)展將進一步加快。堅果擁有天然健康屬性，符合休閑食品發(fā)展的未來趨勢，近兩年增速均保持在18%左右。

我國休閑食品產(chǎn)品地域特征明顯。從生產(chǎn)細分品類來看，豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源是休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，全國各地休閑食品大多依托資源稟賦，做強休閑食品產(chǎn)業(yè)小品類。安徽以炒貨、豆干為主

內(nèi)蒙古以風(fēng)干牛肉、奶片為主；陜西多以鍋巴、饃片為主。從消費者購買意向來看，不同地區(qū)消費者由于氣候、口味不同，對地域傳統(tǒng)零食的依賴性和專一度相對更高。湖南、川渝地區(qū)更傾向于購買辣味鹵制品、豆干制品。北京、上海等城市對海外休閑食品敏感度更高。

休閑食品品類繁多，制造型與平臺型企業(yè)競爭加劇。休閑食品市場較為分散，跨品類經(jīng)營投入成本高。

為解決重資產(chǎn)、跨品類的問題，部分休閑食品企業(yè)開始采用對外合作定制生產(chǎn)方式，自身僅負責食品研發(fā)環(huán)節(jié)，逐步衍生出分工明確、特點突出的平臺型和制造型經(jīng)營模式以及多品類經(jīng)營新業(yè)態(tài)。

制造型企業(yè)更著眼于生產(chǎn)制造，可以根據(jù)實際需求進行生產(chǎn)線升級改造，平臺型企業(yè)更擅長品牌營銷，搶占市場份額上具有明顯優(yōu)勢，上新和退出市場速度較快。

趨勢  產(chǎn)業(yè)向多元化方向發(fā)展

《報告》提出，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢：一是休閑食品消費總量將大幅增加，消費群體年輕化；二是休閑食品逐漸向健康化、高端化升級；三是線上渠道銷售額占比將進一步提升；四是生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品質(zhì)量把控。

隨著我國居民消費水平的提高，消費群體年輕化，休閑食品消費總量將大幅增加。據(jù)國際食品展（曾用簡稱“中食展”）小編的了解，《報告》指出，居民可支配收入持續(xù)增長，消費人群規(guī)模不斷擴容，帶動食品消費規(guī)模逐年擴大，實現(xiàn)了農(nóng)村初加工食品消費，向食品工業(yè)化產(chǎn)品消費革命性轉(zhuǎn)變。

休閑食品也已從沖動性購買的非必需消費品，逐步向必需消費品轉(zhuǎn)化。同時全國食品飲料主流消費者已經(jīng)換擋到00后、10后，特別是休閑食品領(lǐng)域，購買力更趨于年輕化，新興消費者嘗新意愿更強，追求個性化消費和品牌。未來我國休閑食品行業(yè)整體市場空間巨大并且將保持穩(wěn)健增長。

社會發(fā)展持續(xù)推動消費需求由多轉(zhuǎn)優(yōu)，休閑食品逐漸向健康化、高端化升級?！秷蟾妗诽岢?，食品產(chǎn)業(yè)整體需求穩(wěn)步增長，消費者對食品的需求愈發(fā)注重安全、健康等品質(zhì)，綠色化、健康化是休閑食品未來發(fā)展的必然趨勢。

低糖、低鹽、低碳水化合物的休閑食品市場需求會持續(xù)增長。越來越多的消費者更加注重黏性交互，尤其是年輕群體更加愿意購買有情感共鳴的產(chǎn)品，內(nèi)容消費將推動品牌化轉(zhuǎn)型升級，休閑食品零售價格將呈現(xiàn)上升趨勢。

新營銷方式迭代更加明顯，線上渠道銷售額占比將進一步提升。《報告》顯示，大數(shù)據(jù)、5G等數(shù)字技術(shù)深度應(yīng)用以及社交App普及，推動產(chǎn)品營銷模式從傳統(tǒng)電商向移動社交電商、直播電商等新營銷方式加速轉(zhuǎn)變。

社交電商有著強社交關(guān)系特點，其購買轉(zhuǎn)化率最高可達10%，遠高于傳統(tǒng)電商0.37%轉(zhuǎn)化率。艾媒咨詢調(diào)查顯示，直播電商用戶中每周購物高于1次以上的用戶占比高達54%。休閑食品領(lǐng)域營銷渠道將更加多元化，線上渠道銷售額占比將持續(xù)提升。

生產(chǎn)企業(yè)更加注重產(chǎn)品質(zhì)量把控和產(chǎn)品生產(chǎn)標準化?！秷蟾妗分赋?，休閑食品行業(yè)屬于完全競爭市場，市場進入門檻較低，國內(nèi)企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)品品種豐富。隨著食品安全抽樣檢驗管理辦法、電子商務(wù)法等一系列政策法規(guī)的制修訂和實施，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)范性得到增強。

國際食品展（曾用簡稱“中食展”）的小編認為，消費者獲取食品質(zhì)量安全信息的路徑更加多元便捷，倒逼休閑食品企業(yè)在行業(yè)標準基礎(chǔ)上制定更嚴格的企業(yè)統(tǒng)一的原料采購、生產(chǎn)加工、檢測等標準，從原料、生產(chǎn)、儲運、銷售各個環(huán)節(jié)加大質(zhì)量控制力度。

“法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 "中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（深圳）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。”

來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)