2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于9月1日-3日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會(huì)對(duì)話世界地標(biāo)，2025 SIAL 西雅國(guó)際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到60,000平方米，吸引50個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,500+展商參展、67,000專業(yè)人士觀展，展會(huì)同期還將舉辦SIAL 世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國(guó)際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

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近年來(lái)，中國(guó)牛肉市場(chǎng)變化顯著，進(jìn)口領(lǐng)域數(shù)據(jù)豐富，反映出市場(chǎng)活力與問(wèn)題。

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一、進(jìn)口量和金額持續(xù)上揚(yáng)，需求增長(zhǎng)強(qiáng)勁

在過(guò)去的五年間，中國(guó)牛肉消費(fèi)量展現(xiàn)出了令人矚目的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，增幅高達(dá)20%。與此同時(shí)，進(jìn)口牛肉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的份額也呈現(xiàn)出逐年攀升的趨勢(shì)。2024年1-5月，這一趨勢(shì)愈發(fā)明顯，中國(guó)牛肉進(jìn)口量達(dá)到123萬(wàn)噸，與去年同期相比，增長(zhǎng)了23.6%（圖1）。

圖1 2019-2024年1-5月中國(guó)牛肉進(jìn)口量及增長(zhǎng)情況

而在進(jìn)口金額方面，同期達(dá)到5890.6百萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)10.6%（圖2）。這組數(shù)據(jù)直觀地表明，中國(guó)對(duì)牛肉的需求正處于持續(xù)增長(zhǎng)的階段。

圖2 2019-2024年1-5月中國(guó)牛肉進(jìn)口金額及增長(zhǎng)情況

隨著居民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)蛋白質(zhì)的需求日益旺盛，牛肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。無(wú)論是家庭日常餐桌，還是各類餐飲場(chǎng)所，牛肉的身影愈發(fā)常見。從西餐廳的牛排，到中式餐廳的牛肉菜肴，牛肉的消費(fèi)量不斷攀升，進(jìn)而推動(dòng)了進(jìn)口量和金額的同步增長(zhǎng)。

二、2024年進(jìn)口量創(chuàng)新高，市場(chǎng)熱度不減

將時(shí)間線拉長(zhǎng)至2024年1-9月，中國(guó)牛肉進(jìn)口市場(chǎng)依舊保持在較高水平。每個(gè)月的牛肉相關(guān)商品進(jìn)口量與進(jìn)口金額同比2023年都有不同程度的增長(zhǎng)。更為值得關(guān)注的是，2024年1-9月的累計(jì)進(jìn)口量達(dá)到了近10年的峰值，累計(jì)進(jìn)口金額也達(dá)到了近10年的次峰值。

圖3 中國(guó)牛肉相關(guān)商品進(jìn)口量及進(jìn)口金額變化趨勢(shì)

這一成績(jī)的背后，離不開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求以及國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的諸多因素。一方面，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，尤其是對(duì)牛肉菜品需求較大的火鍋、燒烤等業(yè)態(tài)的快速擴(kuò)張，極大地拉動(dòng)了牛肉的消費(fèi)。另一方面，隨著貿(mào)易全球化的推進(jìn)，中國(guó)與世界各國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易方面的合作日益緊密，為牛肉進(jìn)口提供了更為廣闊的渠道和更多的選擇。眾多國(guó)家的優(yōu)質(zhì)牛肉紛紛涌入中國(guó)市場(chǎng)，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

三、進(jìn)口份額顯著提升，國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)面臨挑戰(zhàn)

從2019至2024年上半年，中國(guó)牛肉進(jìn)口市場(chǎng)份額的變化堪稱巨大。進(jìn)口數(shù)量在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的份額由20.55%上升到30.9%，相對(duì)于中國(guó)總產(chǎn)量的比例由24.87%上升到43.87%。這一變化猶如一把雙刃劍，在豐富國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)供給的同時(shí)，也對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)生了顯著影響。

圖4 2018-2024年1-11月我國(guó)牛肉行業(yè)進(jìn)口量統(tǒng)計(jì)情況

對(duì)于國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛戶和相關(guān)企業(yè)而言，進(jìn)口牛肉份額的大幅提升意味著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇。進(jìn)口牛肉憑借其價(jià)格優(yōu)勢(shì)、規(guī)?；a(chǎn)優(yōu)勢(shì)等，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迅速搶占份額。一些小規(guī)模的養(yǎng)牛戶由于養(yǎng)殖成本較高、技術(shù)水平有限等原因，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸處于劣勢(shì)。部分養(yǎng)牛戶甚至面臨著養(yǎng)殖效益下滑、存欄量減少等困境。然而，這也促使國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)開始反思和探索轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。一些大型養(yǎng)牛企業(yè)加大了在科技研發(fā)、養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)等方面的投入，試圖通過(guò)提升產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)應(yīng)對(duì)進(jìn)口牛肉的沖擊。

四、平均進(jìn)口單價(jià)下跌，市場(chǎng)格局生變

在價(jià)格方面，中國(guó)牛肉相關(guān)商品的平均進(jìn)口單價(jià)呈現(xiàn)出獨(dú)特的變化趨勢(shì)。長(zhǎng)期以來(lái)，平均進(jìn)口單價(jià)常年低于平均出口單價(jià)。自2022年8月以來(lái)，中國(guó)牛肉相關(guān)商品的平均進(jìn)口單價(jià)開始下跌，并且在2023年2月至2024年9月間，這種下跌趨勢(shì)尤為明顯。

圖5 2024年1-5月中國(guó)牛肉進(jìn)口量及金額增長(zhǎng)情況

平均進(jìn)口單價(jià)的下跌，對(duì)于國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)格局產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。一方面，對(duì)于消費(fèi)者而言，這意味著能夠以更為實(shí)惠的價(jià)格購(gòu)買到進(jìn)口牛肉，從而進(jìn)一步刺激了消費(fèi)需求。另一方面，對(duì)于國(guó)內(nèi)牛肉生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，進(jìn)口牛肉價(jià)格的下降無(wú)疑增加了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。為了在市場(chǎng)中立足，國(guó)內(nèi)企業(yè)不得不通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)流程、降低成本等方式來(lái)提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，進(jìn)口單價(jià)的下跌也可能促使國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)進(jìn)一步向中低端市場(chǎng)傾斜，對(duì)于高端牛肉市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)一定挑戰(zhàn)。

五、質(zhì)量問(wèn)題凸顯，監(jiān)管亟待加強(qiáng)

隨著進(jìn)口量的不斷增加，牛肉質(zhì)量問(wèn)題也日益凸顯。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年共檢驗(yàn)進(jìn)口牛肉超過(guò)70萬(wàn)噸，其中不合格產(chǎn)品占比約為1.5%，涉及抗生素殘留超標(biāo)、微生物污染等問(wèn)題。這些不合格牛肉一旦流入市場(chǎng)，將對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。

質(zhì)量問(wèn)題的出現(xiàn)，反映出在牛肉進(jìn)口過(guò)程中，監(jiān)管環(huán)節(jié)還存在一定的漏洞。為了保障消費(fèi)者的權(quán)益，維護(hù)國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)的健康發(fā)展，相關(guān)部門必須加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口牛肉的監(jiān)管力度。一方面，要進(jìn)一步完善進(jìn)口牛肉的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保每一批進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的牛肉都符合質(zhì)量要求。另一方面，要加強(qiáng)與出口國(guó)的溝通與合作，建立健全質(zhì)量追溯體系，從源頭把控牛肉質(zhì)量。此外，對(duì)于違規(guī)進(jìn)口、銷售不合格牛肉的企業(yè)和個(gè)人，要依法予以嚴(yán)懲，形成有效的震懾。

六、2024年1-11月最新數(shù)據(jù)及影響

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2024年1-11月中國(guó)牛肉進(jìn)口量260萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.3%，進(jìn)口金額12393.5百萬(wàn)美元，同比下降5%。商務(wù)部2024年12月27日對(duì)進(jìn)口牛肉進(jìn)行保障措施立案調(diào)查，因2019年到2024年上半年我國(guó)牛肉進(jìn)口數(shù)量急劇增長(zhǎng)，使國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)受損，國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行情低迷，養(yǎng)殖戶虧損。

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