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2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(深圳)將于9月1日-3日在深圳會展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會對話世界地標，2025 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達到40,000平方米，吸引50個國家和地區(qū)的1,100+展商參展將攜10萬+食飲好物亮相，展會同期還將舉辦SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國際金獎、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動賽事。
情緒是以主體的需要、愿望等傾向為中介的一種心理現(xiàn)象。情緒具有獨特的生理喚醒、主觀體驗和外部表現(xiàn)三種成分。符合主體的需要和愿望，會引起積極的、肯定的情緒，相反就會引起消極的、否定的情緒。隨著社會的快節(jié)奏發(fā)展，上班上學人群增加，許多人的情緒得不到緩解和釋放，長久的擠壓使人變得焦慮、抑郁、煩躁。
01.9500萬抑郁患者情緒健康成年輕人最大問題
中國精神衛(wèi)生調(diào)查顯示，我國成人抑郁障礙終生患病率為6.8%，其中抑郁癥為3.4%，目前我國患抑郁癥人數(shù)9500萬，每年大約有28萬人自殺，其中40%患有抑郁癥。抑郁癥是影響全球人口的緊迫全球健康問題。
根據(jù)最新全球疾病負擔數(shù)據(jù)集中與焦慮癥相關的流行病學數(shù)據(jù)，以確定 204 個國家和地區(qū)從 1990 年到 2019 年的患病率、發(fā)病率和殘疾調(diào)整生命年 (DALYs) 率。據(jù)估計，全球有 4.05% 的人口患有焦慮癥，即 3.01 億人。2023年，世界衛(wèi)生組織（WHO）再次警示：全球焦慮與抑郁發(fā)病率較疫情前上升25%，中國心理健康服務需求缺口超80%。
▲不同年齡組的抑郁風險檢出率
從市場規(guī)模來看，中國作為全球最大的功能食品消費市場，規(guī)模持續(xù)擴大，預計到 2025 年將達到 2857 億元人民幣。市場的增長得益于居民膳食結(jié)構的變化、生活壓力的增大、可支配收入的增加以及健康意識的提升，尤其是在疫情期間，消費者對心理和情緒健康的關注度進一步提高。
近年來，情緒健康類功能性食品市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。隨著國民健康意識的持續(xù)提升，精神健康愈發(fā)受到重視，情緒健康產(chǎn)品成為大健康產(chǎn)業(yè)的新風口。越來越多的年輕人承受著來自工作、催婚、學習等帶來的的壓力、焦慮、緊張等情緒，有的年輕人甚至患上了抑郁癥。年輕人逐漸成為情緒健康類功能性產(chǎn)品的主力軍。不同企業(yè)也紛紛推出能夠緩解不良情緒的產(chǎn)品，如光明乳業(yè)推出的 “優(yōu)格伴”，添加了姜黃、黑枸杞原汁及 GABA（γ- 氨基丁酸），專為長期處于高壓力狀態(tài)而情緒低迷人群解壓和增加能量。
02.8類天然成分解鎖“情緒解藥”新可能
按照成分來源，緩解情緒類食品可分為動物來源和植物來源。
動物來源
① ω-3脂肪酸：主要存在于深海魚類中，如三文魚、金槍魚、鱈魚等。此外，一些貝類如牡蠣中也含有一定量的 ω-3 脂肪酸。ω-3脂肪酸主要為α-亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促進甘油三酯的降低有益心臟健康，是大腦細胞膜的重要組成部分，對人體多種疾病有治療效果。流行病學和臨床研究表明食品中 的n-3 PUFAs，尤其是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）對改善抑郁癥和神經(jīng)退行性疾病及其有益。同時魚油能有助于減少雙向情感障礙的抑郁癥狀。
② 色氨酸：又稱β-吲哚基丙氨酸，是一種有機化合物，是人體的必需氨基酸之一，人體無法合成，必須通過飲食獲取。在牛奶、酸奶、雞蛋等動物制品中含量較為豐富。是人體中重要的神經(jīng)遞質(zhì)——5-羥色胺的前體，色氨酸是合成血清素（Serotonin）和褪黑激素（Melatonin）的前體，這兩種物質(zhì)對調(diào)節(jié)情緒和睡眠非常重要?？勺鳛榘采袼帲{(diào)節(jié)精神節(jié)律，改善睡眠，使人產(chǎn)生放松和愉悅的感覺，有助于緩解緊張、焦慮等不良情緒。
③ 維生素 B12：主要來自動物性食品，如肉類（牛肉、豬肉、羊肉等）、動物肝臟、腎臟，以及蛋類、奶制品等。是維護神經(jīng)髓鞘的代謝與功能。缺乏維生素B12時，可引起神經(jīng)障礙、脊髓變性，并可引起嚴重的精神癥狀。維生素B12缺乏可導致周圍神經(jīng)炎。小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)是情緒異常、表情呆滯、反應遲鈍，最后導致貧血。
④鐵元素：動物肝臟和血液是鐵的良好來源，如豬肝、雞肝、鴨血、豬血等。紅肉如牛肉、豬肉、羊肉等也含有豐富的鐵元素，一些蔬菜如菠菜和南瓜。鐵是動物身體組織和血液的極重要的組成物。鐵不僅是人體血液中交換與輸送氧氣所必需的，而且又是某些酶（如過氧化氫酶、過氧化物酶、苯丙氨酸羥化酶等）和許多氧化還原體系所不可缺少的元素，在生物催化、在呼吸鏈上傳遞電子等方面都起著重要的作用。補充足夠的鐵元素可以預防和改善缺鐵性貧血，提高大腦的供氧量，有助于提升精神狀態(tài)和改善情緒，能夠幫助降血糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為腦部提供能量。
▲綠茶、堅果、蔬菜和水果
植物來源
① 富含維生素類，如B族維生素、維生素C、維生素E等。B族維生素多存在于糙米、燕麥等全谷物中，還有香蕉、杏仁、牛油果等水果類；維生素C多存在于柑橘類水果如橙子、檸檬，以及獼猴桃、草莓等；鮮棗、獼猴桃、檸檬和桑葚中則含有維生素E。這些維生素能夠維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作，促進神經(jīng)遞質(zhì)的合成，幫助緩解大腦抑郁情緒，改善焦慮。
② 富含礦物質(zhì)類，如含有鐵、鎂、鋅、鈣等元素的食物。大多來自于堅果、種子、豆類和蔬菜水果中。這些微量元素參與體內(nèi)多種生化途徑，包括神經(jīng)信號傳遞和肌肉放松，是人體必不可少的成分。有助于緩解緊張情緒，減輕焦慮，適當補充能改善情緒
③ 茶氨酸，主要存在于茶葉中，尤其是綠茶。茶葉中含有較多具有提神興奮作用的咖啡因。但飲茶后卻不會產(chǎn)生飲人等量咖啡因的興奮作用。茶氨酸能促進α-波產(chǎn)生，從而引起舒暢、愉快的感覺。并且茶氨酸不會引起?-波數(shù)量的增加，因此茶氨酸在使人情緒穩(wěn)定的同時還能使注意力更加集中。
④ 黃酮類，含有類黃酮的常用中藥有槐米、黃芪、葛根、陳皮、枳實、銀杏葉、山楂、菊花、野菊花、淫羊藿、射干等。而動物和人類日糧中的豆類中類黃酮含量較多。例如，藍莓富含花青素，屬于類黃酮的一種，具有抗氧化和抗炎特性，能夠保護大腦細胞，改善認知功能，進而對情緒產(chǎn)生積極影響。黑巧克力中的類黃酮可以促進大腦血液循環(huán)，增加神經(jīng)遞質(zhì)的活性，提升心情。
03.2857 億市場規(guī)模 情緒緩解類食品最新技術突破
隨著生活節(jié)奏加快和壓力增大，越來越多的年輕人開始購買能夠緩解壓力、焦慮、緊張等情緒的產(chǎn)品。隨著人們對心理健康的重視程度不斷提高，全球?qū)徑馇榫w類食品的需求將持續(xù)增長，市場規(guī)模也將不斷擴大。舒緩情緒的產(chǎn)品多樣化，除了傳統(tǒng)的零食飲料保健品，還有許多新產(chǎn)品，如香薰，玩具等滿足不容消費者需求的產(chǎn)品。
蚌埠醫(yī)科大學的研究團隊發(fā)現(xiàn)輔酶Q10對慢性應激束縛模型(CRS)抑郁小鼠的神經(jīng)保護作用及其機制。團隊將小鼠分組，進行抑郁模型造模，造模成功后用輔酶Q10進行試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與對照組比較，CRS模型組海馬腦區(qū)GFAP陽性率與蛋白表達量顯著減少，神經(jīng)元突觸棘顯著減少，GSDMD-N、caspase-1、IL-1β表達顯著增加，神經(jīng)元與caspase-1 p10共標顯著增加，輔酶Q10可改善上述情況。因此輔酶Q10通過下調(diào)焦亡信號通路緩解抑郁小鼠抑郁樣行為。
▲來源：網(wǎng)絡
成都大學的研究團隊公開了一種關于白肉靈芝多糖（GLP）緩解抑郁和疲勞的制備方法。團隊首先制備了白肉靈芝多糖，之后進行小鼠體內(nèi)實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)實驗組大鼠的體重、日均攝食量和飲水量均顯著性上升，說明GLP能夠改善慢性疲勞導致體重下降，飲食飲水量減少。并且GLP干預后緩解了由于慢性疲勞引起的記憶力下降的癥狀以及解疲勞導致的情緒方面的問題。這些結(jié)果表明白肉靈芝多糖具有較好改善慢性疲勞綜合癥導致的體重下降食欲不振、緩解記憶力下降以及抑郁狀態(tài)的作用，能夠有效緩解慢性疲勞綜合癥。
▲圖源：網(wǎng)絡
江南大學的研究團隊公開了一種具有緩解焦慮功能的嗜熱鏈球菌發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法。將發(fā)酵技術與緩解情緒相結(jié)合。研究所采用的菌株為食品級的安全菌株嗜熱鏈球菌GDMCC No.60810。小鼠體內(nèi)實驗表明該菌株可以顯著提高血清中的血清素水平，在與血清素變化相關的認知與記憶障礙疾病中發(fā)揮其調(diào)節(jié)作用，并且還能夠顯著促進腸道中雙歧桿菌的豐度，對胃腸液良好的耐受性，可有效發(fā)揮其在胃腸道內(nèi)的益生作用。利用嗜熱鏈球菌GDMCC No.60810發(fā)酵得到的乳品中，具有較高含量的乙偶姻、增強了乳品的風味，具有緩解焦慮情緒的作用。
▲圖源：網(wǎng)絡
在當今快節(jié)奏的社會環(huán)境下，情緒健康問題愈發(fā)凸顯，尤其是年輕人面臨著諸多壓力，情緒類功能性食品的重要性日益顯著。
從原料角度看，無論是動物來源的 ω-3 脂肪酸、色氨酸，還是植物來源的各類維生素、礦物質(zhì)，都為緩解情緒提供了天然有效的成分支持。并且，新原料如輔酶 Q10、白肉靈芝多糖等的發(fā)現(xiàn)與研究，進一步拓展了該領域的原料范疇。
在技術層面，各研究團隊積極探索，從探究原料作用機制到開發(fā)新的制備方法，為產(chǎn)品創(chuàng)新奠定基礎。江南大學利用嗜熱鏈球菌發(fā)酵制備緩解焦慮產(chǎn)品，成都大學研發(fā)白肉靈芝多糖的提取方法，這些成果都展示了技術的突破。
市場上，隨著人們對心理健康重視程度的提升，緩解情緒類食品市場前景廣闊。但目前市場產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，行業(yè)標準有待完善。未來，在原料挖掘、技術升級的同時，需加強監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全性，讓消費者能夠放心選擇，真正受益于這些產(chǎn)品，助力人們在高壓環(huán)境下保持良好的情緒狀態(tài)，擁抱健康生活。
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內(nèi)容來源：FEL未來食品實驗室
