2025 SIAL 西雅國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于9月1日-3日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。SIAL 世界展會(huì)對(duì)話(huà)世界地標(biāo)，2025 SIAL 西雅國(guó)際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到60,000平方米，吸引50個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,500+展商參展、67,000專(zhuān)業(yè)人士觀展，展會(huì)同期還將舉辦SIAL 世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國(guó)際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

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隨著國(guó)民生活水平提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)正以蓬勃之勢(shì)重塑飲品消費(fèi)格局?，F(xiàn)制茶飲作為新消費(fèi)時(shí)代年輕群體的飲食載體之一，已成為其日常膳食的重要部分。為助力新消費(fèi)模式下現(xiàn)制茶飲行業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新和新業(yè)態(tài)的可持續(xù)發(fā)展，在2025年全民營(yíng)養(yǎng)周期間，新茶飲品牌滬上阿姨發(fā)布《中國(guó)現(xiàn)制茶飲膳食營(yíng)養(yǎng)升級(jí)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》）。《白皮書(shū)》由中營(yíng)惠營(yíng)養(yǎng)健康研究院編撰、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)。

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　　《白皮書(shū)》顯示，我國(guó)現(xiàn)制茶飲主要消費(fèi)群體為18—35歲中青年，女性占比近七成，男性比例持續(xù)上升，而這部分群體在快節(jié)奏生活方式和消費(fèi)模式下，膳食中特定食物攝入不足導(dǎo)致的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、結(jié)構(gòu)明顯失衡等問(wèn)題突出。隨著“健康中國(guó)”行動(dòng)中的合理膳食行動(dòng)及國(guó)家“三減三健”等政策的深入推進(jìn)和實(shí)施，現(xiàn)制茶飲的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)與健康轉(zhuǎn)型已成為大勢(shì)所趨。

　　《白皮書(shū)》提出，作為全球現(xiàn)制茶飲消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)茶飲行業(yè)近年來(lái)依托新消費(fèi)浪潮快速崛起，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成為連接農(nóng)業(yè)原料端與終端消費(fèi)的重要載體。然而，基于現(xiàn)有產(chǎn)品減糖問(wèn)題，以及原料質(zhì)控、精準(zhǔn)創(chuàng)新、消費(fèi)者教育以及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范發(fā)展等角度，我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)仍面臨多重可持續(xù)發(fā)展挑戰(zhàn)。未來(lái)，以國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康為出發(fā)點(diǎn)，倡導(dǎo)科學(xué)減糖、規(guī)范原料供給、強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新、加強(qiáng)消費(fèi)者教育與完善標(biāo)準(zhǔn)體系，將成為現(xiàn)制茶飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵路徑。對(duì)此，《白皮書(shū)》也提出了相關(guān)建議：

　　倡導(dǎo)科學(xué)減糖，合理使用代糖 減糖是現(xiàn)制茶飲不可規(guī)避的問(wèn)題之一，代糖的使用是在保證產(chǎn)品風(fēng)味的前提下可行的減糖方法。目前代糖的使用主要有高倍甜味劑類(lèi)和甜度適宜能量相對(duì)較低的糖醇類(lèi)，以替代部分或全部添加糖。在使用代糖產(chǎn)品時(shí)，需要注意其“身份”與用量。例如，異麥芽酮糖和赤蘚糖醇在我國(guó)屬于食品添加劑，塔格糖則作為新食品原料，阿洛酮糖也作為新食品原料已在很多國(guó)家批準(zhǔn)使用。代糖品在應(yīng)用時(shí)，未經(jīng)消化進(jìn)入消化道末端的，容易形成高滲透壓，引起腹脹、腹痛、腹瀉等腸道不耐受狀況。因此在使用時(shí)，應(yīng)注意控制每次攝入量和每日攝入總量，不宜過(guò)高。

　　規(guī)范原料供給，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)控 現(xiàn)制茶飲原料涉及茶葉、奶制品、水果、糖及必要添加劑等多品類(lèi)原輔料。現(xiàn)制茶飲企業(yè)要從原材料源頭開(kāi)始把關(guān)，規(guī)范原料供給，通過(guò)拼配茶葉等技術(shù)，減少批次間品質(zhì)差異，盡可能保證現(xiàn)制茶飲口感品質(zhì)的一致性。

　　強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向的產(chǎn)品創(chuàng)新，滿(mǎn)足個(gè)性化需求 原料端，圍繞健康膳食的基本原則，做好“增”和“減”。即增加優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、好的碳水化合物和不飽和脂肪酸以及鉀、鈣等礦物質(zhì)；增加維生素、植物化學(xué)物、益生菌、益生元、后生元、全谷物等；減少添加糖、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉以及抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸、草酸等。加工端，建立原料風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分規(guī)格數(shù)據(jù)庫(kù)，并利用人工智能分析消費(fèi)者口味偏好（如甜度、果香濃度、茶底類(lèi)型）、用戶(hù)健康數(shù)據(jù)、地域飲食文化及季節(jié)趨勢(shì)，動(dòng)態(tài)生成定制化配方。

　　深化消費(fèi)者教育，提升營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng) 面對(duì)消費(fèi)者認(rèn)知不足、追求口感等問(wèn)題，建議行業(yè)推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)化，建立現(xiàn)制茶飲行業(yè)健康評(píng)級(jí)體系。例如，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì)制定“健康茶飲”標(biāo)準(zhǔn)，如全糖、半糖、低糖、低脂、高纖、低GI、無(wú)食品添加劑等判定和標(biāo)識(shí)方法，通過(guò)第三方認(rèn)證標(biāo)識(shí)（如“低糖”認(rèn)證、“低GI”認(rèn)證）幫助消費(fèi)者快速識(shí)別。利用數(shù)字標(biāo)簽及數(shù)字化工具開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)查詢(xún)APP或小程序。做好精準(zhǔn)化傳播，分析消費(fèi)者點(diǎn)單偏好，定向推送個(gè)性化健康建議。

　　完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 建議盡快完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，允許現(xiàn)制茶飲的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，特別是安全性高且人群攝入不足的微量營(yíng)養(yǎng)素的添加，如B族維生素、維生素C和維生素E及鈣、鎂等。

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