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頭圖

“3元飲料”消失的背后,是一場供需雙方攜手促成的行業(yè)變革

2024.01.10

2026 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(huì)(上海)將于5月18日-20日在上海新國際博覽中心舉辦。SIAL 世界展會(huì)對話世界地標(biāo),2026 SIAL 西雅國際食品展(深圳)展覽面積將達(dá)到260,000平方米,吸引75個(gè)國家和地區(qū)的5,000+展商參展、來自125個(gè)國家和地區(qū)的180,000專業(yè)人士觀展,展會(huì)同期SIAL 西雅國際餐飲供應(yīng)鏈展、20+場論壇、SIAL 創(chuàng)新大賽、SIAL 西雅國際金獎(jiǎng)、SIAL 零食節(jié)等多元精彩活動(dòng)賽事。

 

點(diǎn)擊直接預(yù)訂2026 SIAL 西雅展(上海)展位

 

 

23年11月份,康師傅冰紅茶漲價(jià)的消息登上熱搜;隨后“3元飲料逐漸消失”這一話題數(shù)次上榜。消費(fèi)者突然發(fā)現(xiàn),常去的便利店、小超市里,零售價(jià)3元以下的飲料似乎越來越少。琳瑯滿目的飲品柜里,站C位的永遠(yuǎn)都是層出不窮的、包裝個(gè)性、主打無糖無添加的茶飲和氣泡水,隨便拿起一瓶價(jià)格就5-10元甚至更高,堪比曾經(jīng)備受熱議的“雪糕刺客”,甚至最為經(jīng)典的快樂水都已經(jīng)暗戳戳逼近了4元/瓶。雖然并不是每個(gè)渠道預(yù)包裝飲品價(jià)格都在上漲,但漲價(jià)的風(fēng)已經(jīng)吹到了快消飲品行業(yè)是毋庸置疑的。

 

高端飲品

圖片來源:圖蟲

 

 

水漲船高,成本背鍋?

 

 

全球食糖價(jià)格創(chuàng)新高

 

漲價(jià)的鍋該由誰來背呢?按照樸素的商業(yè)邏輯來說,售價(jià)上漲最直接的原因是成本上漲。以康師傅冰紅茶為例,其商品配料中排名第二位的是白砂糖。而據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,多種因素共同作用下印度、泰國等產(chǎn)糖大國出現(xiàn)減產(chǎn),受其影響,2023 年 9 月全球食糖價(jià)格指數(shù)達(dá)到了近13年以來的最高水平,10月份糖價(jià)指數(shù)比上年同期水平高出46.6%。作為重要原料的糖價(jià)上漲,用糖大戶飲品公司為了平衡成本而進(jìn)行價(jià)格調(diào)整似乎也無可厚非,水漲船高而已。

 

 

 

無糖飲料,如何解釋?

 

 

農(nóng)夫山泉東方樹葉

圖片來:農(nóng)夫山泉官網(wǎng)

 

但當(dāng)我們將目光再次放在超市飲品柜,卻不難發(fā)現(xiàn),那些站在C位打著無糖旗號(hào)的飲品似乎比傳統(tǒng)高糖飲料的價(jià)格更貴,而這類“0糖0脂”飲品更是近年來各品牌推新的風(fēng)口,為品牌真正創(chuàng)收的拳頭產(chǎn)品。從幾年前的元?dú)馍值街饾u翻紅的東方樹葉,價(jià)格不低卻備受追捧。東方樹葉10年前上榜“最難喝TOP5”,2023年全年零售規(guī)模被估計(jì)超100億。說好的糖價(jià)上漲呢?不加糖的飲料憑什么比高價(jià)多糖飲料更貴又不被市場拒絕呢?

 

 

 

供需博弈,行業(yè)變革

 

 

成本似乎不足以解釋漲價(jià),而漲價(jià)似乎也并不足以完全左右消費(fèi)者決策。據(jù)統(tǒng)計(jì),飲料消費(fèi)者中年輕人占比極大,而調(diào)研顯示,大部分年輕人對于飲品價(jià)格并不是特別敏感,只要品質(zhì)足夠、與自己的消費(fèi)需求契合,4元以上甚至更高價(jià)格的產(chǎn)品選擇非常之多,貴不是問題,關(guān)鍵在于“值”。

 

西雅展高端飲品館

圖片來

 

與預(yù)包裝飲品漲價(jià)形成鮮明對比的則是現(xiàn)制茶飲、咖啡在價(jià)格戰(zhàn)之后的瘋狂內(nèi)卷:從卷成分到卷茶底再到卷原料健康,從卷包裝到卷聯(lián)名再到卷跨界聯(lián)名,既要一杯健康好喝,又要情緒價(jià)值拉滿,最終卷出了高端市場以喜茶、奈雪的茶為代表的頭部序列和下沉市場以蜜雪冰城為單箭頭的性價(jià)比序列。

 

一面是預(yù)包裝飲品的價(jià)格上漲,無糖低糖健康新飲品逐漸瓦解可樂、冰紅茶為代表高糖飲品所占領(lǐng)的市場;一面是現(xiàn)制茶飲在高價(jià)占領(lǐng)高位之后,以健康為導(dǎo)向瘋狂內(nèi)卷,最后回歸性價(jià)以再次搶占市場。

 

飲料市場正加速進(jìn)行一場變革,這場變革對于行業(yè)是一次價(jià)格敏感客戶與品質(zhì)需求客群的篩選,同時(shí)也為飲料行業(yè)錨定了當(dāng)下市場最核心的發(fā)展方向——健康、個(gè)性、情緒價(jià)值——真正以客戶需求為導(dǎo)向的飲品高端化趨勢,而客戶更愿意為這種更健康、定制化的產(chǎn)品支付更高的價(jià)格??梢哉f這場變革是以飲品行業(yè)供需雙方博弈為原點(diǎn),由雙方“心照不宣”共同錨定的價(jià)值趨向一錘定音。

 

縱觀中國食飲市場,飲品行業(yè)實(shí)際上一直呈現(xiàn)著高質(zhì)量的發(fā)展趨勢,有報(bào)告預(yù)計(jì)2024年規(guī)模將突破1.3萬億,已經(jīng)躋身國內(nèi)發(fā)展最快的消費(fèi)行業(yè)之一,并且在消費(fèi)增速上達(dá)到了食品飲料整體行業(yè)的4倍。行業(yè)發(fā)展的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力永遠(yuǎn)是消費(fèi)需求,隨著國民健康需求提質(zhì)升級(jí)和消費(fèi)場景變革,品類健康化、口味多樣化、品牌年輕化等發(fā)展趨勢逐漸成為主流,飲品產(chǎn)業(yè)也隨之不斷進(jìn)化。幾年前以高價(jià)為顯性表現(xiàn)的飲品高端化趨勢在當(dāng)下才得以回歸客戶,與真正的消費(fèi)需求相互印證,并倒逼一眾新老品牌推陳出新為市場貢獻(xiàn)多元且細(xì)分的高端飲品。

 

SIAL西雅展在24年沉淀中,早已洞察這一市場趨勢,將高端飲品作為展會(huì)主力品類之一,打造高端飲品館,將預(yù)包裝飲品、餐飲飲品、飲品原料與配料以及相關(guān)生成設(shè)備等飲品全產(chǎn)業(yè)鏈“一網(wǎng)打盡”,匯聚主流、新銳高端飲品品牌及產(chǎn)品,同時(shí)依托深厚的客戶資源打造專屬一對一買家配對服務(wù),為品牌開拓商機(jī),為買家現(xiàn)場配單,一站式助力高端飲品品牌高質(zhì)高效發(fā)展。

 

 SIAL西雅展飲品賽事及峰會(huì)論壇
 SIAL西雅展飲品賽事及峰會(huì)論壇
 SIAL西雅展飲品賽事及峰會(huì)論壇
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 SIAL西雅展飲品賽事及峰會(huì)論壇
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 SIAL西雅展飲品賽事及峰會(huì)論壇
 SIAL西雅展飲品賽事及峰會(huì)論壇

2023 SIAL西雅展 飲品賽事及峰會(huì)論壇

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SIAL西雅展高端飲品
SIAL西雅展高端飲品
SIAL西雅展高端飲品
SIAL西雅展高端飲品
SIAL西雅展高端飲品
SIAL西雅展高端飲品

2023 SIAL西雅展 高端飲品展位現(xiàn)場

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同時(shí)配合高端飲品館,SIAL西雅展現(xiàn)場還將打造SIAL 中國茶飲調(diào)配師大賽、SIAL CUP咖啡師全能賽、SIAL 創(chuàng)意飲品市集等活動(dòng)賽事,全方位驅(qū)動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,發(fā)掘未來商機(jī);SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)中的高端飲品論壇著眼行業(yè)前沿態(tài)勢,邀請權(quán)威專家深入剖析解讀零售、茶飲等多維度熱門話題,會(huì)展獎(jiǎng)三位一體引導(dǎo)高端飲品行業(yè)發(fā)展。

 

2024 SIAL西雅展(上海)高端飲品館位置示意

 

2024 SIAL 西雅展(上海)現(xiàn)已定檔,N4高端飲品展館目前已確認(rèn)入駐包括歐德堡、麥肯嘉頓、IF椰子水、三麟、巴馬鉑泉、界界樂等在內(nèi)的多個(gè)品牌,覆蓋乳飲、植物蛋白飲品、果汁、茶飲、酒等全品類,黃金展位火熱預(yù)定中。與頭部企業(yè)同行,期待您的加入。

 

Ps. N4高端飲品館已確定參展品牌之后將有詳細(xì)介紹,敬請關(guān)注

 

 
 

 

SIAL西雅國際食品和飲料展覽會(huì)

 

SIAL西雅國際食品和飲料展覽會(huì)(上海)將于2024年5月28日-30日在上海新國際博覽中心舉辦。


SIAL西雅國際食品和飲料展覽會(huì)(深圳)將于2024年9月2日-4日在深圳會(huì)展中心(福田)舉辦。

 

2025 SIAL 西雅國際食品和飲料展覽會(huì)(上海)

75個(gè)國家及地區(qū)    5000+展商     35萬+食飲爆款

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